＜なおこのバリ島日記＞

2011. 10. 27

バリ島にも小豆、ありました〜。(^^
小豆好きな私にはうれしい！
日本の小豆より色は薄いのですが、お味はしっかりしていて、
コクがあります。

この小豆で白玉ぜんざいを作ってみました。

  2011. 10. 23

　最近のお弁当♪

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  2011. 9. 3
 
  めずらしく寝坊！

　即席お弁当です〜。（笑）
　ペンネ、人参のソテー、ふかし芋。

　このお芋は日本でもお馴染みのサトイモ。
  バリ島にはその他にもいろんな種類のお芋があるんです。
　どれも味が濃くてパワーがみなぎっていておいしい♪
　ふかしただけで十分。(^^
　
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　2011. 9. 2

  ８月半ばから新学期がスタートしました。
　祐也は、Pelangi school いうインターナショナル
スクールに通っています。
　授業は英語が７割、インドネシア語が３割で、
通っている子供は欧米人がほとんど。
　
　いろんな国の子供とお友達になれるし、英語は鍛えられるし、
祐也にとってはとってもよい環境だと思います。(^^
　　
　毎日お弁当＆おやつを持って行っています。
　小学生なのに、おやつの時間があるんですよー。
　びっくり☆　

　お弁当はあいかわらずシンプル。（^^
　だって、毎日だもんね。
　この日は、テンペとかぼちゃのソテー、黒米入り玄米おにぎり。
　バナナの葉をしいてます。






　おやつは、たいていバナナにしていますが、たまには
クッキーやパンケーキなんかも焼きます。
　クッキーは、オーブンがないのでフライパンで焼いてます〜。
　フライパンで焼いても意外においしいんですよ。

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　2011. 8. 31

　以前からずっと気になっていた食べ物がこちら。






　野菜なんだかフルーツなんだかわからなくって
なかなか買えなかった・・・。

　ある日、「煮ても炒めてもおいしいよ」とお友達からいただ
きました。
　
　早速調理してみるとこれが驚くほどおいしい♪

　その日以来、藤川家の食卓には頻繁に登場します。(^^

　こちらは、かぼちゃ、十六ささげ、トマトと共にサブジにしたもの。









　
　炒め煮するとトロトロ〜。(^^

　おっと、名前は・・・。

　インドネシア語では「サユール・ジュパン」と呼ばれています。
　日本語では「ハヤトウリ」。
　そっか、瓜なのね。
　
　クセになるおいしさ〜。

　炒めたり、スープに入れてもうまい！　
　
　この日のお米は、「ブラス・バリ」とよばれている
お米で、１年に１度しかとれない貴重なものです。
　バリ島では、お米は１年に２回とれるんです。
　
　「ブラス・バリ」の玄米と赤米をミックスして炊いてみました。

　バリに来てから精米機がないので、ごはんは玄米、赤米、黒米
などを食べています。
　たまに白米も食べています。
　お米はすべてオーガニック。

　お野菜やフルーツもできるだけオーガニックのものを選んでいます。
（オーガニックマーケットが週に３〜４回あります）

　でも、バリ島の野菜やフルーツってけっこう強いので無農薬でできる
　ものも多い。(^^
　なので、地元の朝市でも買ってます。
　なんといっても新鮮ですから。

　基本は地産地消の暮らし。
　輸入ものはほとんど買ってません〜。(^^　
　（高いしね。笑）

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  2011. 8. 13

  バリ島といえば、そう、「テンペ」。(^^

　毎日のように出来立てのテンペを買ってきてはお料理してます。
　もともとテンペは大好き！
　日本だと高いのでたま〜にしか買えなかったのですが、こち
らでは現地価格で買えちゃうのでありがたい♪
　
　醗酵食品＆たんぱく質が豊富なのでお子さんにもいいですね。

　こんなふうにバナナの葉でくるんであっておいしそうでしょ。(^^








　食べてみると・・・

　お〜、大豆の「甘み」がしっかり味わえます。
　
　いろんなところでテンペを買ってわかったことは・・・

　醗酵度合によってテンペのお味が違うということ。
　なので、お店によってお味が微妙に違うんです。
　醗酵をしっかりさせているところのテンペは、まるでチーズ
のよう。
　私は、このチーズ風味のテンペが好み♪
　　
　現地の人は、テンペを揚げて食べるのですが、藤川家は揚げ
物はしないので、茹でたり、蒸したり、少ないオイルをフライ
パンにしいてふたをしてじっくり焼いて食べたりしています。

　この日は、テンペといろんなお野菜を使ってサブジにしまし
た。
　サブジ＝スパイス風味の炒め煮のことです。
　ご飯は、オーガニック玄米と赤米のミックス。
　








　サブジの作り方は簡単♪
　
　フライパンにココナッツオイルをしき、生姜の千切りを炒め
て、テンペ、お好みの野菜を炒めます。
　ある程度炒めたら、塩、ターメリックのすりおろし、コリア
ンダーパウダー、クミンパウダーを振り入れて少々の水を加え
てふたをします。
　野菜が柔らかくなったら、ココナッツの実のすりおろしをた
っぷり加えて煮汁と混ぜ合わせ、そのまましばらく煮たら出来
上がり〜。

　こちらでは、質の良いココナッツオイルや新鮮なココナッツ
が手に入るのでうれしい。(^^
　出来上がったお料理はココナッツの風味がただよっていてた
まりません〜。

　使うオイルは、もちろんなたね油でも大丈夫。
　ココナッツのすりおろしのかわりに、ココナッツミルクを入
れてもいいですよ。
　
　ターメリックは、こちらでは生のものがあるので、毎回すり
おろして使っています。
　ない場合は、パウダーでも大丈夫です。
　
*****

  2011. 8. 9
　
　ウブドのニュークニン地区に引越ししました。(^^　

　ニュークニン地区は、とても静かで環境のよいところ。
　場所はモンキーフォレストの裏側になります。

　６年前にここを歩いたとき、「こんなところに住めたらいい
なあ」なんてひそかに思っていた地区でした。
　欧米人もたくさん住んでいます。

　今回、たまたま貸家をみつけることができました。
　
　家はオーナー（クトゥさん）のお宅の敷地内なので安心。
　クトゥさんは親切な方で、日本人が大好き。
　クトゥさんと出会ったとき、「日本人に住んでもらいたいと
思って祈っていたんだよ」って喜ばれました。

　広くて手入れの行き届いたキレイな敷地内に奥さんとお子さ
ん（大学生）二人、ご両親と一緒に住んでいらっしゃいます。
　
　私たちの家には、ホットシャワーも台所もなかったのですが、
作ってくださり、内装もすべてやり直してくれました。

　クトゥさんは、私たちとは、家族のように暮らしたいと言っ
てくれていて、いつもよくしてくれてます。
　祐也や翔平のこともかわいがってくださり、翔平が泣いて
いるときは、「抱っこするよ〜」って来てくれて、大助かり。

　まるで大家族の仲間に入れていただいたようで、ありがたい
です。(^^

　同じ敷地内に、ドイツ人、オーストラリア人、オランダ人も
住んでいます。

　家は、一部屋（寝室兼リビングでロフト付き）とキッチンです。
　これはキッチン。
　明るくて風通しもよくて気に入ってます♪








　キッチンは別の入り口から入るようになっていて、
　これもなかなかnice☆

　お料理やお菓子作りにも集中できます。(^^
　右側が寝室兼リビングの部屋で、左側がキッチン。
　手前にはお庭もあります。







*****

  2011. 8. 7

みなさんこんにちは。(^^

バリ島に来て２ヶ月半が過ぎました。
気に入った貸家もみつかり、引越しも無事に終了〜。

こちらでの生活にも慣れてきたので、そろそろ私も
バリ島での日々の暮らしをみなさんにご紹介させていただくこ
とにしました。(^^

夫が日記を書いているので、主な出来事は夫にまかせて、
私は、バリの食事情やその他素敵な発見や驚きをご紹介させて
いただきますね。

さて、早速バリ島の「食」について。
（やっぱり食べることが何よりも好きなわたし（笑）

バリ島にはおいしい野菜、果物、豆、穀物がた〜くさんありま
す。(^^
どれもエネルギーに満ちあふれていて、めっちゃめちゃおいし
いんです！

今までの旅行では、自炊ができず、外食ばかりだったので
決まったものしか食べていませんでした。

なので、バリ島にこんなにおいしい食材があるとはあまり知ら
なかったんです。

こちらで自炊するようになって、毎日、新鮮でおいしいものを
使っていろいろと作って楽しんでます。(^^

これから、みなさんにもおいしいバリの食材をひとつずつ
ご紹介していきますね。(^^

では、まず、第一走者は・・・

バリ島伝統の食べ物「シンコン」さんで〜す。
シンコン、新婚？？（笑）

いえいえ、シンコンはバリ島のお芋の名前です。(^^

ここ、バリ島に来てから、バリスウィーツをよく買っています。
あまりにもおいしくて、原材料をたずねると、「シンコン」の
名前がよく出てきます。
「シンコンってなんだろう？なんだろう？」ってずーっと思っ
ていました。

そして、やっとわかりました！

「シンコン」は「キャッサバ」のことで、「タピオカ」のこと
なんです。

こちらの人は、シンコンをふかしてマッシュしてシュレッドコ
コナッツとパームシロップをかけてスウィーツとして食べたり、
削って乾かして粉にして様々なスィーツの原材料に使っていま
す。

シンコンは、昔は、お米以外の主食として活躍していたようで
す。

ブラジル、タイ、インド、アフリカなどでもよく食べられてい
るようです。
食料用デンプン作物としてはジャガイモに続き世界第２位の
消費量だそう。

私はバリ島に来て、生まれて初めて食べました。

今日は、初めて市場で買って、自分で調理してみることにしま
した。








まずは、ふかしてそのままお味見。

う、うまーい！！

パンダンリーフと一緒にふかしたら、ほのかなパンダンリーフ
の香りがただよっていてさらにおいしい♪
（パンダンリーフについては後日またご紹介いたしますね）








さつま芋みたいだけどそれほど甘くなく、ホックホク。

食物繊維たっぷりでローカロリーでとってもヘルシー。(^^
お腹いっぱいになります。

マッシュして固めて切って、ココナッツ（フレッシュなものを
削ったもの）とパームシロップをかけてみました〜。
これもうまーい！

そういえば、キャッサバの澱粉って、アレルギー対応食品にも
よく使われていますよね。
（お菓子、パン、うどんなど）

調理方法によって様々なものに七変化する多彩な食材「シンコ
ン」

私の超！お気に入りの食材になりました〜。(^^





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